Japchae - Soun Khas Korea

Japchae (잡채) (Korean Stir-Fried Glass Noodles)

• Bahan:
  100 gram dangmyeon *) (Korean sweet potato noodles/soun Korea), rebus, tiris
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gram daging sukiyaki
• 100 gram wortel, potong korek api panjang
• 1/2 buah paprika merah, iris panjang
• 1/2 buah paprika hijau, iris panjang
• 1 ikat kecil bayam, siangi
• 3 buah jamur shitake segar, iris
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 100 ml air
• 1 sdt wijen, sangrai, untuk taburan
• 2 sdt minyak wijen, untuk menumis

Cara membuat:

1. Siapkan teflon, panaskan minyak wijen, tumis bawang bombai, dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan daging, aduk sampai berubah warna, masukkan wortel, paprika, bayam, dan jamur. Tumis sampai setenagh layu.
3. Masukkan soun, bubuhi kecap asin, saus tiram, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air, masak sampai bahan matang. Sajikan bersama taburan wijen.

Porsi: untuk 3 orang

Catatan:
*) Dangmyeon terbuat dari tepung ubi jalar khas Korea. Saat diolah, soun ini terasa kenyal dan lembut