Resep Masakan: Cap Cai Spesial

Bahan Cap Cai:
250 gr udang, buang kulit, belah punggungnya
1/2 ekor ayam, ambil dagingnya, potong ukuran 2x2 cm
100 gr bawang bombay, potong kecil-kecil
300 gr tomat, potong kecil-kecil
250 gr wortel, potong tipis serong
5 lembar kol, potong ukuran 2x2 cm
250 gr kembang kol, potong-potong
6 tangkai caisim, potong-potong
100 gr jamur, belah dua
4 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
3 batang seledri, potong ukuran 2 cm
50 gr soun, potong-potong, rendam dalam air mendidih
1 sdm tepung kanji, larutkan dalam sedikit air
500 cc kaldu (ambil dari rebusan tulang ayam)
1/2 sdt merica halus
1 sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
3 sdm margarin
6 siung bawang putih, cincang
garam
bumbu penyedap

Bahan Keekian:
250 gr udang, kupas kulitnya, cincang
25 gr tepung terigu
1 butir telur
garam, merica halus
1 butir telur, kocok, buat dadar tipis sebanyak 2 lembar daun pisang untuk pembungkus


Cara Membuat:

1. Keekian: Aduk jadi satu: udang, tepung terigu, telur, garam dan merica. Gulung adonan ini dalam telur dadar. Bungkus dengan daun pisang. Kukus sampai matang
2. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong-potong keekian setebal 1/2 cm. Sisihkan
3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang dan daging ayam
4. Setelah udang berubah warna dan daging ayam kaku, masukkan bawang bombay, tomat, dan wortel. Tuangkan kaldu, tambahkan merica, garam, bumbu penyedap, minyak wijen, dan saus tiram. Aduk
5. Setelah daging ayam lunak, masukkan berturut-turut: kol, kembang kol, caisim, jamur, daun bawang, dan seledri. Aduk sampai semua bahan cukup masak
6. Masukkan larutan tepung kanji. Aduk sampai mengental. Terakhir masukkan soun dan keekian. Aduk sebentar dan angkat. Hidangkan sewaktu panas

untuk 8 orang

Sumber: Rahasia Ratu Dapur Femina